生菜生吃与熟吃都是生菜生吃熟吃不错的选择，但前提都是好还好生得清洗干净，尤其是菜生吃有虫生吃时洗干净叶片之后还需要浸泡十几分钟，生菜是寄生地面蔬菜，叶片距离泥土较近，生菜生吃熟吃施粪肥时不可避免会有一些寄生虫附在叶片背面，好还好生所以清洗干净后的菜生吃有虫生菜最好是用盐水再浸泡一下，才能安心的寄生生吃。
生菜是一种非常脆的蔬菜，如果用力清洗恐怕菜还没洗完，好还好生就被揉烂了，菜生吃有虫通常在洗生菜之前需要将生菜的寄生梗切掉，整颗冲洗轻搓，生菜生吃熟吃然后轻轻剥下最外层的好还好生所有叶片，先浸泡清洗一道，菜生吃有虫再换水将生菜内部菜叶剥下洗净，最后将所有叶片在盐水中浸泡十几分钟，捞起冲洗一下，这时生吃熟吃就任君选择了。
生吃生菜不外乎两种方法，一种是将生菜冷吃，也就是凉拌、做沙拉等等，这样的生菜做沙拉或者凉拌菜，既具有装饰性又具有嫩脆之感，选取生菜时需要用嫩叶，另一种则是生菜热吃，将生菜加入热菜一起食用，比如汉堡、生菜包肉、生菜包饭、煎饼果子等等，这些吃法都会用到生的生菜，生吃通常能够很好保留生菜原有的脆感，同时生菜的清凉所用能让烫、热的程度稍微降低，搭配吃法很多，多为早晚餐食用。
新鲜的生菜炒吃也是不错的吃法，常见的炒制生菜有，蒜泥炒生菜、耗油生菜、清炒生菜、炝生菜、水煮生菜等等，以炒制为例，开火倒油，油基本上烧热后，放入前期准备好的所有调料，蒜泥或耗油或酱油或盐等等，炝出香味后立马下生菜，快速翻炒后生菜稍软出水就要立刻停火准备收锅入盘，炒制生菜最重要的一点就是不要将生菜炒或者烫太熟，生菜七成熟即可装盘。
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